• 1 нарезанный кубиками баклажан среднего размера (очищать не нужно)
• ¾ ч.л. поваренной соли (раздельно)
• 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 4 стакана свежего молодого шпината
• 1 банка измельченных помидоров (420 г)
• 2 ст. л. мягкой пасты харисса
• ½ стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)
• 5 крупных яиц
• 3 ст. л. нарезанной свежей петрушки

Подавать с хрустящим хлебом (по желанию)