- 1 нарезанный кубиками баклажан среднего размера (очищать не нужно)
- ¾ ч.л. поваренной соли (раздельно)
- 2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 4 стакана свежего молодого шпината
- 1 банка измельченных помидоров (420 г)
- 2 ст. л. мягкой пасты харисса
- ½ стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)
- 5 крупных яиц
- 3 ст. л. нарезанной свежей петрушки
Подавать с хрустящим хлебом (по желанию)